西安正味餐饮管理有限公司

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　　如何做更正宗、怎样做更标准、都在技术团队的几十年摸索研制中形成了标准化的流程工艺。

　　陕西羊肉泡馍如何做更正宗，西安正味有着详细的记录，20多年培训经验，现在就为大家分享

　　西安正味羊肉泡馍做法：

　　主料：精选羊肉，羊骨、面粉、小茴、干辣椒、草果、辣椒酱、木耳、香叶、

　　精盐、糖、姜、料酒、花椒、陈皮、粉丝、胡椒粉、香油、鸡精、花椒、八角、

　　胡萝卜、大葱、（根据肉量，调料配比适中）

　　做法步骤：

　　1、将花椒、小茴、八角、葱、姜、草果、香叶、盐、糖、料酒、小火慢

　　炖出香味，三小时左右将漂浮的羊油撇除备用。

　　2、取面粉，加入适量精盐，和成面团、不能加发酵粉。

　　3、盖布后将面放置二十分钟左右

　　4、将面打成圆饼放在炉子上烙至八成左右熟。

　　5、取出放凉备用。

　　6、将圆饼掰成均匀的黄豆大小,以便更好的入味，。

　　7、木耳泡发，粉丝泡软，切葱花备用

　　8、锅中加少许油，爆香葱花，倒入煮好的汤。大火烧开，依次放入黑木耳，粉丝，调入

　　盐，鸡精，胡椒粉，几滴香油。倒入掰好的馍烩煮，粉丝煮熟，泡馍入味又不烂的时候迅速

　　起锅入碗。同时将撇出的羊油倒入小锅。再加入几颗花椒，大火炼制一下，油热后浇入煮好的泡馍。

　　9、和羊肉泡馍搭配的辅料为辣子酱，糖蒜，味道更美，吃完喝一碗秘制汤算是画龙点睛。

　　西安正味培训内容1.食材的选择；

　　2.羊肉的卤煮秘方；

　　3.秘方香料配方；

　　4.羊汤的熬制；

　　5. 饼子的制作；

　　6. 煮馍的过程及要领。

　　西安正味小吃培训中心是一家以陕西小吃技术研发及推广、陕西特色小吃培训、各地特色小吃、餐饮咨询管理及策划为一体的综合性餐饮管理企业。公司以“质量、精益求精、准确定位、快速掌握”为经营方针，确保为客户提供物超所值的全方位一体化服务。

　　正味餐饮，主打陕西小吃培训并结合陕西特色饭店经营咨询管理及策划，以陕西为基点，把陕西特色小吃推广并发扬至全国。

　　西安正味餐饮管理有限公司收费标准：

　　一、单项价格1180元，即可从“培训技术项目”中任选1项技术现场学习，一次性收费，手把手教学，学习时间不限，学会为止。

　　二、两项1680元，即可从“培训技术项目”中任选2项技术现场学习，一次性收费，手把手教学，学习时间不限，学会为止。

　　三、三项1980元，即可从“培训技术项目”中任选3项技术现场学习，一次性收费，手把手教学，学习时间不限，学会为止。

　　三、只需2880，即可从“培训技术项目”中任选5项技术现场学习，一次性收费，手把手教学，学习时间不限，学会为止。

　　四、只需3880，即可从“所有技术项目”中任选8项技术现场学习，一次性收费，手把手教学，学习时间不限，学会为止。

　　注：选项不限 学多从优