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老潼关肉夹馍也可以叫做烧饼夹馍，它起源于中国的初唐时期。传说当年李世民路过陕西的潼关时，品尝过陕西的潼关肉夹馍后赞不绝口：“妙哉，吾竟不知世上有如此美食。”
几千以年来，老潼关肉夹馍让人百吃不厌，回味无穷，得到男女老幼的一直认可。
老潼关肉夹馍大的特点在于：一定要用刚出炉的烧饼夹煮好的肉，这是传统、爽口的吃法。馍脆、干、香、酥、肉（肥而不腻，瘦而不柴）吃起来咸香适口，回味深长。而且已经在原始基础上有了自己的打馍炉子，方便快捷，香酥可口。
老潼关肉夹馍通常每斤生肉煮熟，能出肉 6 － 7 两，偏瘦的肉出肉率高。 打饼是发过的面加面粉，碱面揉和即可，肉夹馍口味特点是鲜香酥，可以搭配汤汁稀饭、酸辣肚丝汤，紫菜蛋花汤，粉汤羊血等。 老潼关肉夹馍和其他肉夹馍的主要区别就是饼的烙制，老潼关的肉夹馍的饼里添加大油，饼烙出后非常酥。 是关中平原大街小巷不可缺少的一道美食。
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